Шкаф расстоечный WLBake PF-193 (8 уровней)

Шкаф расстойный с электромеханическим управлением, функцией пароувлажнения, 1 стеклянной тонированной дверцей с магнитным замком имеет сварной корпус из нержавеющей стали. Вместимость - 8 противней размером 600х400мм или 8GN1/1. Противни и гастроёмкости в комплект не входят.

Регулировка температуры: до +90С. Расстойный шкаф предназначен для окончательной расстойки хлебобулочных изделий перед выпечкой. При расстойке полуфабрикаты выдерживают в расстойном шкафу в течение 60 минут при температуре +40...+45С; при этом дрожжевые изделия "поднимаются", увеличиваясь в объёме примерно в 1,5-2 раза.

Шкаф оснащен простой системой пароувлажнения:

• в выдвижной поддон с губкой в нижней части расстойного шкафа наливается вода;

• расположенный внизу ТЭН нагревает воду в поддоне и вызывает ее испарение;

• таким образом, внутри шкафа образуется влажная и теплая среда, необходимая для расстойки дрожжевых изделий.

Шкаф предназначен для печей UNOX серии XF, XFT.