К списку вопросов
2330
Технологическое оборудование
83LI - шкаф расстойный .
Необходим ли расстойный шкаф для расстойки заготовок для пиццы? Как расстойка влияет на качество конечного продукта?Необходим ли расстоечный шкаф для пиццы? Да, если у Вас основа для пиццы из дрожжевого теста. Расстоечный шкаф - это закрытый объем с температурой до 40 С. Расстойка в расстоечном шкафу происходит быстро равномерно, без "заветривания " тестовых заготовок. Расстоечный шкаф рекомендуется подбирать таким образом, чтобы на него можно было поставить печь для пиццы. Такое расположение экономит производственные площади. Можно предложить фирму Zanolli - расстоечный шкаф CIT 6 FCL габаритные размеры 1370х910х940 мм. Или эконом. вариант - фирма Garbin - 94LI габ. р-ры 896х680х686 мм
